捕獲されるイノシシ「1頭でも埋めたくない」と猪肉サブスク開始「合同会社弐百円」

ヤマタノオロチ退治の神話で知られるスサノオノミコトが出雲に妻との新居を築いたことを詠った和歌「八雲立つ　出雲八重垣　妻ごみに　八重垣作る　その八重垣を」。日本最古と言われる和歌にゆかりの松江市の八雲地区にはスサノオノミコトを祀る熊野大社が鎮座する。大社の目の前に店を構えるのが飲食店「安分亭」。地元の猪肉を使ったジビエ料理が看板メニューだ。

同店を運営するのは弐百円の代表社員である森脇氏と佐藤氏。森脇氏は島根県西部の浜田市の出身。管理栄養士を目指して広島県内の大学に進学し、卒業後は同県内のドラッグストアに勤務していた。同じ島根県出身の夫とともに移住を検討し、夫が松江市内の会社に転職するのに合わせ、2016年4月に同市の地域おこし協力隊の一期生として参加した。

一方、協力隊の同期生となった佐藤氏は大阪府出身。劇団の座長などをつとめたあと、東京で構成作家となり、数多くのテレビ・ラジオ番組を手掛けた。仕事が多忙を極め、家に帰れない日々が続くなか、「このままでいいのか」と考えた佐藤氏は、夫婦で参加した移住フェアをきっかけに松江市に移り住んだ。

3年間の任期中、森脇氏らはアンテナショップの立ち上げや地域の特産品を活かした商品開発などを手掛けた。そのなかで転機となったのが八雲地区の猪肉を使ったフランクフルトだった。肉の仕入れから加工の発注、販売までを森脇氏らが主体的に取り組んだもので、売れ行きも上々だった。これを機にイノシシへの関心を高めた二人は意外な事実を知った。捕獲されたイノシシのうち食肉加工されるのはほんの一部で、9割以上が埋設処分になっているというのだ。

イノシシの猟期は毎年11月～翌年2月で、冬のイノシシは脂肪分が多く食肉としての価値が高い。猟期とは別に、農作物に被害を及ぼす有害鳥獣の駆除という目的で捕獲も行われているが、夏場は脂の乗りが悪い。「イノシシの駆除は必要だが、なるべく駆除しないようにしたい。捕獲されたイノシシは食肉で利用することを増やしたい。1頭でも埋めずに大切に食べてもらいたい、という思いが強まった」と二人は振り返る。

その後、狩猟免許の取得や鳥獣被害対策コーディネーターとしての研修、さらに地元の八雲猪肉生産組合で食肉処理も行うようになった。協力隊の任期が残りわずかとなった2018年11月に弐百円を設立した。

起業後は、猪肉の販売や食肉処理施設での手伝い、ジビエ関係のイベントのほか、松江市の委託事業として農家を対象にした鳥獣被害対策のアドバイスを実施していた。当初は「弐百円は何をやっている会社なのか分からない、とよく言われた」（森脇氏）というが、2022年5月に猪肉料理を提供する「安分亭」をオープン。同社の事業内容が目に見える形になった。

同店は元々「知足亭」という飲食店で、高齢となった店主から店の承継を打診されて引き継いだ。店舗近くの熊野大社では猟期前後に安全祈願祭と感謝祭が執り行われており、猪肉を提供するのに格好の場所。「会社の発信拠点」（森脇氏）との位置付けだ。

「これらのデータを公の場で披露したい」と思い立った森脇氏は昨年、中国地域5県（鳥取、島根、岡山、広島、山口）の女性起業家を対象にしたビジネスプランコンテスト「第7回SOERU」に応募した。エントリー内容は、猪肉のミンチをサブスクで届けるサービス「FeMEETS」。牛や豚のような家畜と異なり野生のイノシシは肉の供給量が不安定で、小売店での取り扱いが難しい。そこでサブスクで猪肉を女性たちに直接届けようと考えたのだ。サービス名にある「Fe」は鉄の元素記号と女性（female）を表している。

森脇氏のプランは書類審査を通過。その後、審査員らが実地審査に訪れたが、メンバーに女性が多く、「貧血対策という点で多くの共感が得られたようで、手応えを感じた」（森脇氏）。そして今年2月の最終審査の結果、優秀賞（中小機構中国本部長賞）を受賞した。

貧血対策として新事業は始まったが、弐百円の思いは「大事な命をいただいたのに埋設処分ではあまりに悲しい。イノシシを幸せにしたい」（森脇氏）。FeMEETSはその思いの実現に向けた手段の一つである。森脇氏とともに起業した佐藤氏は「私たちの理念に共感してもらえる仲間を増やしたい。様々な分野のエキスパートとつながりを持つことで、肉だけでなく皮などの利活用を進め、1頭でも埋めずに活かしたい」と話している。