原価の増加分を新商品価格に反映：有限会社伊勢屋（食料品製造業）

この記事のポイント

【悩み】2021年ごろから菓子材料の小豆や砂糖、鶏卵の価格が高騰し、10-20％原価が上昇
【対応】新商品発売時に原材料価格上昇を踏まえた価格を設定、品質とサプライチェーンを守るため看板商品も値上げ
【成果】店舗の売上高がアップし、従業員の賃上げを毎年継続
参照元記事：2024年3月

悩み

・2021年ごろから菓子材料の小豆や砂糖、鶏卵の価格が高騰し、10-20％原価が上昇した。

対応

・「きちんとした材料を用いたおいしい菓子を届ける」ことを重視し、新商品発売のタイミングで、上昇した原価を反映した価格を設定。23年には「金のどら焼き」や「名水プリン」、「葛あんみつ」など5品目を発売した。
・これらの菓子は既存商品よりも原価率を抑えながら若狭名水「雲城水」を用い、高級感ある瓶容器の採用、進物用パッケージのリニューアルなどで付加価値を高め、売り上げの1割を占める主力製品として育った。
・夏期の看板商品である「くずまんじゅう」の価格も21年以降、毎年10円ずつ値上げ。これは良質なくずを適正価格で仕入れることで、若狭町熊川の生産者を守っていく狙いもある。